Der Balsam-Birnen-Essig entsteht aus der Birne, einer Frucht mit zahlreichen organoleptischen Eigenschaften, die wegen ihrer Süße und ihres Aromas geschätzt wird.
Der Emilia-Romagna kommt die Ehre zuteil, weltweit einer der größten Produzenten dieser Frucht zu sein und das nicht nur wegen der jahrzehntelangen Leidenschaft, mit der die Landwirte sie anbauen, sondern auch wegen der besonderen Eigenschaften, durch die sich dieses Gebiet so gut für den Anbau von Birnen eignet.
Aus ernährungstechnischer Sicht sind Birnen eine natürliche Calciumquelle und wirken der Gefahr von Osteoporose entgegen; sie enthalten außerdem viel Bor, das einen positiven Einfluss auf die Gehirnfunktion hat und die Reflexe sowie die Fähigkeit, Wissen und Erinnerungen zu speichern, verbessert.
Sieht man die Birne lediglich aus der Sicht des Genusses, ist sie eine Frucht, die hervorragend zu verschiedenen Traditionsprodukten passt, zum Beispiel zu Parmigiano (Parmesankäse) und zu Nüssen, aber auch zu Schokolade.